中国新闻社保定5月12日电标题：“冰淇淋”长在树上，“中国磨盘柿之乡”诞生新产业
作者 赵丹梅 李有素 陈诗雨
天气越来越热了。河北省保定市西大街的鹅卵石街道上，不少游客手里拿着冰凉的橙子冰淇淋，边走边吃。古都街头流行的夏日甜点是“保定金铃柿”，产于太行山深处。
这条销售链源自50多公里外的保定市黟县。
在黟县保定丙柿共同工业园区加工厂，红柿经过脱涩、糖化、急速冷冻等十几道工序，成为裹着一层薄薄焦痂的冻柿，销往全国各地。
5月11日，柿子经历了十几道专业考验经过脱脂、糖化、速冻等工序，在保定黟县饼柿共同工业园的加工厂，运往全国各地。图片来源：王舒。
“我们的冻柿主要采用当地的磨盘柿，采用速冻技术，使果肉中产生小冰晶，吃起来像冰淇淋。”黟县独乐镇中都乐村党支部书记、保定卧龙农业发展有限公司董事长郭子龙说。
黟县被誉为“中国莫干柿之乡”。磨盘柿种植面积11.3万亩，年产鲜柿约25万吨。其特点是果肉厚、甜度强。新鲜的柿子是时令性的，不易保存，所以即使是好的水果也往往卖不了高价。地方产业发展的关键是如何让这些“地方产业”增值特色”，不受季节限制。
村民们看到卖不出去的柿子烂在树上，都很伤心。 2018年当选当地党支部书记的郭子龙带领团队与河北大学、河北农业大学等高校合作，尝试利用冷冻技术延长柿子的保质期。
5月11日，“保定冰柿”采用快速冷冻技术，果肉内部产生小冰晶，具有冰淇淋般的口感。图片来源：王舒。
“温度误差不能超过0.5摄氏度，冷冻温度太高会软化风味，太低会破坏果肉纤维。”郭子龙说。研究团队经过五年多的研究，研发出精准的温度控制系统，不仅能保持柿子的甜味，还能延长其保质期。他说他们开发了一系列可控制冷产品过程。 “在中国，冷冻水果去皮的设备很少，所以我们一块一块地开发。”
冻柿产品生产完成后，我们将于2024年10月在中土村建设冻柿工厂。我们已经建立了从种植管理到产品加工、冷藏等所有流程的标准化体系。每个脱脂糖化果重250克以上，冷藏柿子日销量达1万个。
技术进步正在为冻柿子创造新的价值。柿子收购价格的上涨，也帮助不少农民重拾了信心。
在包装车间，中德村村民郭春香（44岁）熟练地将产品装进盒子里。当他在工厂工作时，村里的合作社负责管理他的柿子树。 “工厂为我们提供培训和就业，我们可以在家工作，赚钱一年3万多元。”
像郭春香一样，有500多名村民靠冻柿产业获得了稳定就业，其中大部分是边缘化妇女。贫困妇女和贫困家庭全部脱贫。目前，全县16500余户农民直接受益。
在深耕国内市场的同时，保定冰石也开始进军海外市场。 4月27日，通过保定特纳海关检验检疫后，首批15000杯“保定金铃柿”从黟县发运至加拿大。这是“保定饼柿”首次出口。此外，“保定冰淇淋”在第139届中国进出口商品交易会上发布，不少国外采购商对这款“树冰淇淋”表现出了兴趣。
河北泰丰农业投资开发有限公司董事朱明硕表示，冷柿正在通过多种渠道推出。线下渠道，也进驻盒马生鲜等各大线下超市。 “我们已经在考虑出口选择，不仅是为了让外国游客尝尝家乡的味道，也是为了让更多的外国消费者尝试中国的‘树冰淇淋’。”
想要像当地人一样体验中国的外国游客入境需求正在增加
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